Marias tomatsylt av bifftomat Ananas Noir. 🍅

Dagens väder: +28 medelhavsvärme, tryckande sol och vindstilla. 

Våra bifftomater Ananas Noir levererar! En keeper! 

De är fantastiska att äta som de är såklart men om man inte ”hinner” äta upp den mogna skörden så är tomatsylt en biffig idé! 😅 Jag hade inte hört talas om tomatsylt tills för en vecka sen då vi hade skånska fiskare här som hyrde Lillstugan. Jag googlade lite men svårt att hitta recept så jag frisurfade lite och fick till en ljuvlig smak! 

Här skriver jag upp receptet så jag själv kommer ihåg det. 

500 g skalad bifftomat

0,5 dl vitt vin

0,5 dl strösocker

3 msk honung

Mild chili

Pressad citron 

Timjan, basilika, rosmarin

(Egna kryddor)

Den här bifftomaten var lätt att skala utan att skålla först. Jag hade både mogna och lite mer gröna tomater i, totalt fyra stycken som vägde uppskattningsvis 500 g tillsammans. 

Ljuvlig doft när jag kokade, ljuvlig smak när jag smakade. Denna goda sylt kan man äta till ost och kex men även till olika maträtter, t ex ostpaj. 

Asiatisk/japansk kålmix

 

Skördar asiatisk kålmix lite eftersom. Har försökt googla vilka sorter det är eftersom det inte står på förpackningen. Men fyra sorter verkar det vara och den största överst är nog pak Choi av något slag. Den godaste och vackraste är den i mitten längst ner som nog är Tatsoi. Den ska jag beställa mer frö av som enskild sort. Verkligen god och vacker. Den fransiga till vänster är nog Mizuna som ska vara köldtålig, kanske kan sås här både tidigt och sent på året. Den fjärde till höger kan vara Choi Sum. Den kan få lite rödare stjälk och blad om den står väldigt ljust, vilket dock inte min har fått fast den står på verandan. Jag läste att den odlas för sina vackra blomskott, men då hade jag redan rensat bort dem och ätit bladen, som faktiskt var de som smakade minst gott i denna samling. Kanske nån blomknopp hinner komma, skulle ju va kul att se nu. Men annars hinner jag så mer av dessa ute i landet i sommar. 

Jag odlade kålen i långpanna på altanen nu i april/maj.
Gick jättefort att få microgreens, cirka 2 veckor. 

Men jag har låtit dem växa lite mer. 

Har även en bytta med lite större Pak Choi i. 

Tatsoi

Mizuna

Jordärtskockor

Dagens väder: Snålkallt och isen håller på att lossna från Ottsjön. 

I år tänker vi försöka odla jordärtskockor, något som kanske inte är alldeles solklart i vår odlingszon, även om alla i söder säger att de växer som ogräs. Kanske är lite svårt att föreställa sig att allting faktiskt inte växer som ogräs i "Norrland" bortsett från tistlar. 

Nåväl, Pege tycker om jordärtskockor sedan vi var på en restaurang i Stockholm i december så jag har beställt bra utsäde från Klostra (samma som vi har vitlöken ifrån). De hade två sorter, Marsvinsholm och Henriette där den sistnämnda skulle vara härdig i hela landet. Den får stora gula blommor. Den beställde jag 5 skockor av och förvarar dem än så länge i jordkällaren eftersom vi fortfarande har tjäle i jorden så de går inte att plantera än. 

Dessa på bild är ekologiska skockor köpt på Ica och dem gjorde vi en krämig jordärtskocksoppa på idag, recept från Arla. Brödet är surdegsbröd från Ottsjöns bageri som vi ugnsrostat med olja. Det är också några små gratinerade jordärtskockschips på som garnering samt egenodlat grönt. Till detta ett iskallt rosévin. Fina färger va? Älskar soppa! Älskar vin! 🍵🍷

Ramslök. Recept på soppa och pesto.

Dagens väder: Soligt och varmt +15, klarblå himmel. April har varit underbart! 

Fick ramslök uppskickat från en gammal arbetskamrat från Skåne. Jag tycker det är så fantastiskt gott med "vildlök" och tyvärr växer det inte här. Jag har prova två gånger att så frön men de gror inte ens. Hon skickade en fryst tätt packad rulle vilket är oerhört smart. Jag fryste in det igen direkt när jag fick paketet och när jag skulle använda löken så var det supersmidigt att skära det direkt från frysen. 

Jag gjorde två saker, först en underbar soppa: 

Marias Ramslökssoppa: 

Charlottenlök (mildare än gul, bättre för magen)

Smör och olja

 Grönsaks- och kycklingbuljongtärning i cirka 7 dl vatten.

Vispgrädde 2 dl

En rejält bunt ramslök

Chili

Riven ost som redning istället för mjöl.  

2 små kokta potatisar som gör soppan fyllig. 

salt och peppar

Stek hackad lök och hackad chili i smör och olja. Tillsätt ramslök, stek nån minut och häll sedan i vattnet och buljongtärningar, koka upp. Ta av från spisen och tillsätt kokt potatis (jag hade kvar sedan dagen innan). Mixa soppan slät. Tillsätt grädden och sätt på plattan och värm upp. Krydda med salt och peppar. "Red" med riven ost till lagom konsistens. Garnera snyggt och servera. 

🌿

Som dekor hade jag riven parmesan, 

färsk basilika och chilistrån som jag beställt

 från Kryddlandet.se 

Supersnyggt och jättegott. 

Jag serverade soppan tillsammans med lax gratinerad 

med svart vitlök (!se annat inlägg), grönsaker och ramslökspesto. 

Ja, det andra jag gjorde med ramslöken var pesto. Supergott både som kall sås och att dippa i. 

Marias ramslökspesto: 

Fetaost

 En matsked gräddfil eller creme fraiche

Cirka 1 dl strimlad ramslök

Chili

Vitlök

Basilika

Lime 

Mixa alltsammans till en krämig pesto.
Blir den för torr så tar mer gräddfil. 

Blir den för lös så tar mer fetaost. 

🌿

Basilika

Idag har jag toppat den storbladiga krusiga basilikan och satt i ny större kruka. 

Napoletano bolloso heter sorten, smakar så himla fräscht! Hoppas den tar sig, 

men för säkerhets skull sådde jag nya frön också. 

Den är så god att bara äta på en hårdbrödmacka med smör. Varför krångla till det? 

Svart vitlök?

Ja vad är det? Först trodde jag det var en svart odlad sort, men senare förstod jag att det är fermenterad vitlök. Den får en helt annan smak, söt och fyllig som melass. Den behåller sina nyttiga egenskaper men man luktar inte efteråt och man får inte problem med magknip (som jag får). 

Sår här mjuk är den, ser ut som snus. 

Jag testade att göra en majo. Jag pressade sönder två klyftor och blandade med vanlig färdig majonäs, 2-3 matskedar ungefär. Det blev en svart majo, ser väl coolt ut! 
Jag ska också testa den varm i matlagning senare. Ganska skoj att prova om man gillar matlagning och nya smaker, men kanske inget jag köper igen. 

Finns bl a på Kryddlandet.se 

Jamaican Yellow

Dagens väder: Sol, +4 grader och stormbyar. 

När vi var på Mallorca i september så köpte jag ju med mig en stor chilifläta, padroner och lite annat på marknaden i Santanyí. Planen var givetvis att plantera några fröer från dem i år. En av chilisorterna var en gul Jamaican Bell, eller den såg i alla fall ut som det. Jag hade aldrig sett någon sån förr och jag googlade men kunde inte hitta någon sådan. Wow tänkte jag, jag har hittat en oupptäckt ny chili! Tänk om jag är ensam om den i Sverige?! Började även fundera på att döpa den till Mallorcan Bell. 😅 Men så av en händelse så snubblade jag över en text på en växtsida där det stod "det finns också en gul variant av Jamaican Bell" men inte just nåt mer. Men så idag helt plötsligt blev allt klart! Sorten heter Jamaican Yellow och är en Capsicum Chinese (till skillnad från JB som är capsicum annuum). Den ska ha en fruktigt rökig smak och härstamma från Jamaica. 150 000 SHU (stark). Så där rök mina funderingar på en egen sort från Mallis! However så har den grott idag efter 17 dygn! Jippie! För mig blir det i alla fall min "Mallorcan Bell"! Padronerna som vi tog med hem blev det inget av, fröna torkade. Men jag har beställt frön från en firma istället för det var så himla gott med stekta Padroner med olivolja och salt. 

Padroner till vänster i påsen, Sobrasada (rå bredbar korv från Mallorca), soltorkade tomater, Manchego (kittfärgad, spansk hårdost gjord på fårmjölk som har fått sitt namn efter provinsen La Mancha som den tillverkas i), rosa vitlök (som jag planterat i odlingslåda i höst), färska mogna fikon och så chiliflätan då. 

Jamaican Yellow (som pilen pekar på).
Har ingen bättre bild ovanligt nog. 

Gissa hur glad på en skala jag blev när jag upptäckte detta stånd! 

Chili heaven!  

Marmorägg?

Dagens väder: Snöflur och -13 grader.

Marmorägg - bara för hårda typer! Isbarhönorna lägger ibland prickiga ägg, de är så speciella. De är lite mer gröna än som syns på bilden.

Orange chili från Mallorca

Dagens väder: Mulet -15. 

Chilin från Mallorca har jag frystorkat hela på verandan. Idag tillagade jag en pastasås med bacon, blodriskor plockade i Torvalla och en krämig sås smaksatt bl a med vitlök och orange chili. Det är lite svårt att riktigt veta vilken sort chilin är då både de gula, röda och orange frukterna var i tre olika storlekar. Men jag tycker att den högra på bilden nedan ser ut som en Habanero i formen. Jag har planterat frö från alla de tre olika orange sorterna så det ska bli jätteroligt att se vad som kommer.  Vackra är de i alla fall och man drömmer sig tillbaka till marknaden i Santanyí där vi var i september förra året, se inlägg 19 sept 2018.

Rysk chili (Abchaskij Ostroyi)

Dagens väder -15, mulet och lite snöflur. 

Idag gjorde vi en riktigt god gryta av fransyska. Nötköttet kommer härifrån Jämtland och jag skar ner den till grytbitar som fick steka i 2-3 timmar. Vi hade i en hel rysk chili (Abchaskij Ostroyi) som frystorkat hel. Otroligt smakrikt! Fröna sparade jag och satte några i jord direkt.

 

Äpplen Rödluvan

Vi har fått en kasse med äpplen av Peges syster som bor i Grytan, Brunflo. Det är en gammal sort som tydligen är "landsskapsäpple" för Jämtland? De heter Rödluvan och är rödstrimmiga inuti, väldigt vackra. De är lite övermogna så vi har gjort saft av dem tillsammans med röd rabarber från vår trädgård som kommit upp i en andra omgång nu i höst.

Harlekinmorötter

En som inte kunde bestämma sig? 

De flerfärgade morötterna är vackra att ta upp, servera och göra inläggningar av. Egentligen tycker jag inte de ovanliga färgerna är så goda som de vanliga orangea, men det ser läckert ut. 

Här sitter jag och duger som jag är.... 

Inlagda harlekinmorötter med chili och ingefära. 

Zucchini - Eight ball

Det blev riktigt fina zucchini i år, runda och fina. De största väger 1,5 kg. 

Delade halvor och klyftor.

Jag gjorde fyllda "Bowls" av halvorna och fyllde dem med 

en riktigt god älgfärs och gratinerade i ugnen med riven ost på. 

Frost och vintervila

Dagens väder: I morse -1 och frost på marken. Under dagen strålande sol men bitande kallt.

 

Så här såg det ut i morse på lotten. Redan i helgen hade vi första nattfrosten och zucchini- och pumpaplantorna frös. Zucchinin har vi ju kunnat skörda många av men pumpan hade precis bara börjat blomma, så det var tråkigt att inte få se mer av den. Nästa år måste jag komma ihåg att plantera tidigare. Fast då blir det ju inte här på denna lott (som ju mina föräldrar kommer att sköta) utan det blir på vår gård i Ottsjön.
Vi har fortfarande inte fått upp rödbetorna så dem ska vi ner och plocka nu alldeles strax. Hoppas de har klarat sig, dessutom de små gula lökarna finns kvar. Sedan ska vi rensa bort allt detta fruset grönt och slänga på komposten. Ingen annan höstsådd än vitlöken finns där. Nu ska lotten få sin vintervila.

Den frusna pumpan till höger (se hur den slingrat sig runt hela kanten)

och några av zucchiniplantorna till vänster.

 

Frusen röd solros

 

 

...och så här blev det efter rensningen, sov gott lilla lott!

 

Höstmat, sista potatisen från landet och några av våra kvarvarande zucchini.

Smålökarna är också våra, de blev tyvärr aldrig större. Ser ut som syltlök...

 

 

Pumpablommor

Dagens väder: Växlande sol/molnighet och +5.

(I går morse var det frost och is på bilrutan -1.) 

 

 

I förrgår morse var det tjock vit dimma. Jag fick förbi lotten som vanligt och nu växer pumpan så det knakar. Det såg helt magiskt ut, som en grön oas mitt i dimman. Tyvärr satte jag ju den alldeles för sent så några pumpor lär det inte bli innan frosten. Men vi kommer åtminstone att få glädjas av blommorna under oktober.

 

Första utslagna pumpablomman måndag 23/9.

 

 

En av de mörkröda solrosorna i en kruka med krasse

 

Så här fin och god klyftpotatis blir det av våra potatisar!