måndag 29 april 2019

Ramslök. Recept på soppa och pesto.

Dagens väder: Soligt och varmt +15, klarblå himmel. April har varit underbart! 


Fick ramslök uppskickat från en gammal arbetskamrat från Skåne. Jag tycker det är så fantastiskt gott med "vildlök" och tyvärr växer det inte här. Jag har prova två gånger att så frön men de gror inte ens. Hon skickade en fryst tätt packad rulle vilket är oerhört smart. Jag fryste in det igen direkt när jag fick paketet och när jag skulle använda löken så var det supersmidigt att skära det direkt från frysen. 


Jag gjorde två saker, först en underbar soppa: 

Marias Ramslökssoppa: 

Charlottenlök (mildare än gul, bättre för magen)
Smör och olja
 Grönsaks- och kycklingbuljongtärning i cirka 7 dl vatten.
Vispgrädde 2 dl
En rejält bunt ramslök
Chili
Riven ost som redning istället för mjöl.  
2 små kokta potatisar som gör soppan fyllig. 
salt och peppar

Stek hackad lök och hackad chili i smör och olja. Tillsätt ramslök, stek nån minut och häll sedan i vattnet och buljongtärningar, koka upp. Ta av från spisen och tillsätt kokt potatis (jag hade kvar sedan dagen innan). Mixa soppan slät. Tillsätt grädden och sätt på plattan och värm upp. Krydda med salt och peppar. "Red" med riven ost till lagom konsistens. Garnera snyggt och servera. 

🌿



Som dekor hade jag riven parmesan, 
färsk basilika och chilistrån som jag beställt
 från Kryddlandet.se 
Supersnyggt och jättegott. 



Jag serverade soppan tillsammans med lax gratinerad 
med svart vitlök (!se annat inlägg), grönsaker och ramslökspesto. 



Ja, det andra jag gjorde med ramslöken var pesto. Supergott både som kall sås och att dippa i. 

Marias ramslökspesto: 
Fetaost
 En matsked gräddfil eller creme fraiche
Cirka 1 dl strimlad ramslök
Chili
Vitlök
Basilika
Lime 

Mixa alltsammans till en krämig pesto.
Blir den för torr så tar mer gräddfil. 
Blir den för lös så tar mer fetaost. 

🌿



Kålsådd

Dagens väder: Soligt och +15.

Nu är det dags att förså kål och squash för utplantering i juni. Jag tänkte ha lite rosa tema men lite andra färger blev det visst också.

- Blomkål (rosa) Grafitti
- Spetskål (rosa) Kalibos
- Brysselkål, Bedford Darkmar
- Squash, Gul Scallop
- Squash, Vit Scallop
- Squash, Eight Ball
- Grönkål, Half Tall



torsdag 25 april 2019

Basilika


Idag har jag toppat den storbladiga krusiga basilikan och satt i ny större kruka. 
Napoletano bolloso heter sorten, smakar så himla fräscht! Hoppas den tar sig, 
men för säkerhets skull sådde jag nya frön också. 
Den är så god att bara äta på en hårdbrödmacka med smör. Varför krångla till det? 


Sådd av rädisor och första vitlöken tittar upp.

Dagens väder: +18 och sol. 


April har varit så otroligt varm så översta jordlagret börjar tina, trots att det nyss var snö här. I botten är det fortfarande tjäle. Jag tömde en ny säck jord ovanpå och sådde de första rädisorna. Jag tänker att även om det blir bakslag med snö och frost så lär väl inte fröna under jorden frysa. Det är en chansning, jag vet. Men jag har fler frön. 


Titta! Första vitlöken! 
Sorten är Primor från Klostra.
De andra sorterna är Thermidrome och Messidrome.
I en annan pallkrage har jag även petat ner tre stycken
rosa vitlökar från Mallorca.


Några dagar efter den här sådden tillkom det några fler rädisor och runda små morötter. Rödbetorna i olika färger väntar jag med, det är för tidigt. Visst har jag valt roliga sorter? 

Svart vitlök?


Ja vad är det? Först trodde jag det var en svart odlad sort, men senare förstod jag att det är fermenterad vitlök. Den får en helt annan smak, söt och fyllig som melass. Den behåller sina nyttiga egenskaper men man luktar inte efteråt och man får inte problem med magknip (som jag får). 


Sår här mjuk är den, ser ut som snus. 


Jag testade att göra en majo. Jag pressade sönder två klyftor och blandade med vanlig färdig majonäs, 2-3 matskedar ungefär. Det blev en svart majo, ser väl coolt ut! 
Jag ska också testa den varm i matlagning senare. Ganska skoj att prova om man gillar matlagning och nya smaker, men kanske inget jag köper igen. 
Finns bl a på Kryddlandet.se